旅と料理

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旅と料理　細川亜衣＝著

以下一部抜粋＿＿

旅先で食べたもの、見たもの。そして旅先で出会った人の言葉を頼りに、想像を膨らませて料理をする。
思えば、料理の道を志してイタリアへ飛び立ったあの時から、私の”旅と料理”は始まっている。

〇料理家　細川亜衣(ほそかわあい)
幼い頃からの料理熱が高じ、料理の仕事を志して旅へ出る。
以来、旅先で出会った人々や感じた空気を想いながら、
記憶に刻まれた味や匂いを自らの料理に盛り込み、また新たな旅へ出ることを続けている。

LOGのダイニングを監修。
採れた食材一つ一つに向き合い、どんなふうに手をかけたら素材の美味しさがより引き出せるか。
そんな思いを巡らせながら、食材を余すことなく使い、季節に沿って旬の食材を料理にしています。

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